スイスの酪農、牛乳生産業は、国のシンボルとも言える存在。伊藤一氏（地理学者）はその著書で「ミルクはスイスの基礎食糧である。日本でいえば、米にあたる」とまで言っている（『スイス的生活術』出窓社、1998、30ページ）。その牛乳生産が、農政改革の一…