パリ8区、シャンゼリゼ大通りからセーヌ河方面へ少し入ったところに一軒家を構えるレストラン「ラセール」。辻調グループ（調理師専門学校）創始者でフランス料理研究者としても知られた辻静雄氏は、その著書『パリの料亭』（新潮文庫、1982年）の巻頭をこの…